Módulo - Tratamento do Caldo

Este módulo visa fornecer conhecimentos complementares sobre os princípios a serem obedecidos para o bom funcionamento de um conjunto de operações unitárias envolvidas no tratamento do caldo. Todos estes conhecimentos são de fundamental importância para obtenção de um caldo clarificado de boa qualidade.

Permite uma visão ampla do setor de tratamento do caldo, bem como as operações, parâmetros de controle e cuidados operacionais para a obtenção de um caldo exigido para a fabricação de açúcar.

Tópicos Abordados

• Qualidade da matéria prima e efeitos no processo;

• Físico-química da clarificação;

• Tratamentos químicos;

• Aquecimento;

• Flasheamento;

• Decantação e peneiras de caldo clarificado.

• Filtração.

Módulo - Operação de evaporadores

Este módulo visa fornecer conhecimentos complementares sobre os princípios a serem obedecidos para o bom funcionamento de um conjunto de evaporação. Todos estes conhecimentos são de fundamental importância para obtenção de um xarope na concentração desejada, utilizando-se de todos os recursos disponíveis no sistema da melhor forma possível e com o menor consumo de energia.

Permite uma visão ampla do setor de evaporação, bem como as consequências que a “fuga” de parâmetros acarreta como queda de desempenho da evaporação e por fim na queda de desempenho da unidade.

Tópicos Abordados

• Conceitos Gerais de unidades, medidas, dimensões.

• Evaporação

• Conjunto de evaporação ou múltiplo efeito

• Parâmetros operacionais

• Brix do xarope baixo;

• Características do vapor de escape;

• Vácuo baixo;

• Pressão diferencial incorreta;

• Circulação do caldo;

• Incrustações;

• Nível do caldo na calandra;

• Retirada de gases incondensáveis;

• Retirada de condensados; Separadores de arraste;

• Tubos soltos, danificados ou obstruídos;

• Extração do xarope;

• Tanque pulmão de caldo clarificado;

• Temperatura do caldo clarificado;

• Visores localizados nos corpos;

• Isolamento;

• Transformações físico-químicas no caldo durante a evaporação;

• Instrumentação / Automação.

Módulo - Fabricação de açúcar (Cristalização, Centrifugação e Secagem)

Este módulo tem como objetivo apresentar de uma forma bem simplificada, as operações básicas do processo de cristalização.

Assim, de forma condensada e resumida serão discutidas a seguir as seguintes etapas do processo de cozimento: Granagem; Crescimento do cristal; Levantamento do vácuo; Aperto; Cortes; Descarga e lavagem do vácuo, além da centrifugação e secagem do açúcar.

Tópicos Abordados

• Revisão de conceitos

• Balanços e definição de parâmetros operacionais

• Condução operacional do cozimento / centrifugação / secagem – aspectos práticos

• Controles operacionais

• Sistemas de cozimento – discussões

Módulo - Armazenamento de Açúcar

Este módulo tem como objetivo principal despertar o colaborador sobre a importância do armazenamento do açúcar (produto acabado) e os impactos de uma ação má feita na qualidade do produto que será expedido. O que deve ser observado para evitar isso? Para isso proceder a utilização de checklist específico.

Tópicos Abordados

• Parâmetros para um bom armazenamento;

• Tipos de problemas que ocorrem;

• Procedimento FiFo;

• Check list na Secagem e Ensaque;

• Check list no Produto Final (açúcar);

• Check list na Armazenagem e Expedição do Açúcar.

Módulo – Gestão de Perdas no Processo Industrial (Monitoramento, Pontos relevantes e Controle)

Esse módulo visa despertar no colaborador a importância de eventuais perdas de açúcares (sacarose, glicose ou frutose) que impactam na queda do rendimento e da eficiência de uma unidade industrial. Como é feita esta abordagem e de que forma deveria ser prevista o planejamento da safra.

Tópicos Abordados

• Conceito de perdas

• Confiabilidade das informações

• Composição tecnológica da cana

• Avaliação do processo industrial

• Conceitos – rendimentos, eficiências e balanço de ART

• Importância da manutenção de entressafra e planejamento da safra

• Qualidade da cana e efeitos no processo